Pekarna Postojna proizvaja visoko kakovostna, varna in zdravju prijazna živila. Varnost in neoporečnost naših izdelkov zagotavljamo tudi z analizo tveganja na kritičnih kontrolnih točkah (HACCP), kjer sproti skozi proizvodni proces bdimo nad tveganji. Sistem HACCP zagotavlja sledljivost izvora, kar največjo varnost uživanja hrane in varstvo pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano. Temelji na analizi možnih tveganj in obvladovanju kritičnih točk proizvodnje. Za postavitev tega sistema je bilo treba infrastrukturo in proizvodno opremo prilagoditi zahtevam standarda. Za vsak proizvodni proces se izdela elaborat, ki obsega opredelitev tveganj, oceno verjetnosti njihovega pojavljanja, določitev kritičnih točk in njihov nadzor, določitev preventivnih ukrepov in ustrezen sistem dokumentacije. Za morebitne izdelke, ki bi pomenili tveganje, je pripravljen sistem odpoklica. Nadzor poteka večstopenjsko – na ravni surovin, procesa in končnega izdelka. Surovine nabavljamo pri dobaviteljih, ki lahko dosegajo predvideno kakovost in jo jamčijo z ustreznimi certifikati, ki jih skladno s standardom tudi preverjamo. Številne kontrole oz. analize končnih izdelkov s strani nevtralnih ustanov – zavodov za zdravstveno varstvo so pokazale, da so živila proizvedena v Pekarni Postojna nadzorovana in da so pekovski izdelki in slaščice varne za zdravje naših potrošnikov. Dodaten dokaz naše kvalitete pa je dejstvo, da smo eno redkih podjetij naše dejavnosti, ki že celo vrsto let neprestano povečuje proizvodnjo, kar kaže na visoko zaupanje kupcev do Pekarne Postojna.